Fruchtig-knuspriges Baked Oatmeal mit Himbeeren und Mandeln

Fruchtig-knuspriges Baked Oatmeal mit Himbeeren und Mandeln

von Andrea 31. August 2019

Baked Oatmeal halte ich für eine geniale Erfindung: Nimm ein paar Haferflocken, mische sie mit leckeren Zutaten und backe das Ganze im Ofen. Der Herr des Hauses fragt regelmäßig nach neuem „Haferkuchen“ und ich habe etwas, das ich gut vorbereiten und sogar als Snack tagsüber nutzen kann. Um das tun zu können, muss ich allerdings die Auflaufform verstecken … ansonsten verschwinden die Reste nämlich schneller, als ich „Oatmeal“ sagen kann. 

Ich liebe Himbeeren und würde sie am liebsten überall einbauen! Die Kombination mit Mandeln macht echt was her und gibt ein wenig das Gefühl von „Sonntagsfrühstück“. Und wer sagt eigentlich, dass gesunde Lebensmittel eher „geht so“ schmecken müssen? Himbeeren fühlen sich immer ein wenig nach Luxus an, und das nicht nur wegen des Geschmacks: Sie enthalten jede Menge Antioxidantien, Vitamin A, B und C, Magnesium, Kalium, Folsäure … muss ich weiter machen? Die kleinen Beeren sind pure Nährstoffbomben!

Ganz besonders lecker: Falls du ein paar Himbeeren übrig hast, kannst du sie mit Kokosraspeln in einem Blender zu einer perfekten Himbeersoße mischen und darüberträufeln – einfach göttlich!

Baked Oatmeal mit Himbeeren und Mandeln

Zutaten

  • 180g Haferflocken
  • 1 TL Zimt Hier kaufen 
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 2 TL Ahornsirup Hier kaufen 
  • 4 EL Mandelbutter Hier kaufen 
  • 235 ml Pflanzenmilch nach Wahl
  • 160g Himbeeren
  • 30g gehobelte Mandeln 

Anleitung Baked Oatmeal mit Himbeeren und Mandeln

  1. Heize den Backofen auf etwa 170 Grad vor.
  2. Mische in einer Schüssel die Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz.
  3. Gib Ahornsirup, Mandelbutter und Pflanzenmilch hinzu und rühre gut durch.
  4. Hebe zum Schluss die Himbeeren unter.
  5. Gib die Masse in eine gefettete Auflaufform und backe das Oatmeal für etwa 40 Minuten. 
  6. Genieße noch warm (mmhhhhhhmmmm …) oder lasse es abkühlen. Dazu passt die oben erwähnte Himbeersoße oder pflanzlicher Joghurt.

Ein Hoch auf Baked Oatmeal!

Baked Oatmeal mit Himbeeren und Mandeln

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